由BPI出版社出版的《La Pâtisserie de Référence》一書，由Jean-Michel Truchelut和Pierre-Paul Zeiher撰寫，書中充滿了珍貴的烹飪建議和在家製作的美食食譜。其中我們最喜歡的是什麼？
自製薑餅的配方：
成分
4件
-0.500公斤蜂蜜
-0.900公斤黑麥粉
-0.300公斤55型小麥粉。
-0.040公斤泡打粉
-0.100公斤砂糖
-0.250公斤雞蛋（全蛋）
-0.250公斤牛奶
-0.001千克肉桂
-0.001公斤肉荳蔻碎末。
-0.001千克八角粉
-1片檸檬皮
-香草（液體提取物）
-0.0030公斤蜜餞橙皮。
-0.0030公斤蜜餞檸檬皮。
1. 準備食物、準備、炊具。
2. 製作薑餅機 將蜂蜜在鍋中融化好，煮沸。讓它稍微冷卻一下。將麵粉和泡打粉篩在一起。擺放在噴泉中，中間放整。將蜂蜜倒入噴泉中。加入糖和1/3的牛奶，雞蛋，將糖融化。用刮刀逐漸加入麵粉，得到沒有結塊的麵團。逐漸加入牛奶，將麵團加香。加入芳香劑（肉桂、肉荳蔻、八角粉、檸檬皮、香草、蜜餞橙皮和蜜餞檸檬皮）。攪拌均勻，將麵團抹平。
3. 薑餅模——在舖有油紙的黃油蛋糕模具上鋪上3/4的油紙。
烘烤薑餅-立即放入烤箱，將床單翻倍。將烤箱溫度提高到140/150度，約60分鐘。
Jean-Michel Truchelut和Pierre-Paul Zeiher合著的《La Pâtisserie de Référence》一書，49歐元。
原文源於法國VOGUE
Editor
JADE SIMON
