Octavium
說起意大利餐廳，相信大家都不會對名廚「松露之王」Chef BOMBANA 主理的米芝蓮三星食府 81⁄2 Otto e Mezzo BOMBANA 感到陌生，然而，你有到訪過同樣由 Chef BOMBANA 創立的另一所意大利餐廳 Octavium嗎？
藏於華懋中心的一家精緻小餐廳，由行政總廚 Silvio Armanni 主理欲以營造「私房菜」的格局，餐廳走簡約風格，落地大玻璃窗引入自然光線，旁邊設有數張雅座，白色枱布搭配白色餐盤及餐巾，盡見簡約。每逢周末，餐廳特意推出全新的四道菜餐單，當中點睛之作莫過於 Malloreddus ，有別於一般常見的條狀意大利麵，Malloreddus 是粒狀意粉，表面帶有坑紋，更容易沾上肉汁；肉汁是一道傳統意大利肉汁（Ragout），由豬肉慢煮而成，先將一批豬肉煮爛成汁，再加入另一批豬肉，讓肉汁味道加配濃郁之餘，豬肉細嫩，一嚼即散。
Malloreddus 烹煮得宜，充分展現「Al dente」的誘人彈牙口感，搭配肉味濃厚而肉質細嫩的Rogut，兩者各現極致，卻又渾然天成，一試難望，食後餘韻悠長，齒頰留香。此時此刻，來一杯 Prosecco ，綿綿泡泡，微酸酒液，平衡口內濃香，禮成，一切歸原。
Octavium：中環德輔道中 22 號中環華懋中心一期 8 樓
Koji Charcoal Grill 菊志炭燒
甫踏進菊志炭燒一刻，腦海中即刻出現「深夜食堂」的畫面，食客圍着吧枱而座，三位日本串燒師傅即席為食客製作串燒。然而，吧枱的中央設有一座炭爐，是少數能夠設於公眾可見的炭爐，能夠燒出炭香撲鼻的各類美食，在香港實在少之有少。作為一家日式串燒居酒屋，菊志呈獻多款出色串燒，除了一般的免治雞肉丸、雞腿肉、炸蝦卷，還有燒和牛橫隔肉、豬柳片包明太子及豚肉包流心蛋等特色串燒，香烤風味，實在難以抗拒。然而，對於串燒，最期待的畫面就是串燒師傅拿出店家秘製醬汁的一刻，並把整支串燒一蘸而下，原來已經惹味的串燒，頃刻更添一份濃郁及香甜，為之一絕。串燒之中，筆者最愛炸蝦卷，看似平凡不過，但蘸上忌廉蜆汁後，炸蝦的香口與蜆汁的鮮甜，實在天衣無縫，此際難忘。
串燒以外，穩得上菊志「炭燒」，定必得嚐一點炭火燒烤，炭火燒鮪魚面頰、炭火燒鮑魚、炭火燒穴子等貴價而非一般的食材以外，尤其教筆者唾涎的是「日本蒲燒野生鰻魚」，鰻魚本身的豐厚肉質，加上炭燒鎖緊肉汁，並隨之而來的一抹炭火香， 本身一教人食指大動，加上野生鰻魚本身的魚肉厚實，肉味豐富，實在是彰顯日式美食的佼佼之作。最後，「湊點米氣」，來一碗金目鯛土鍋飯，魚脂豐腴的金目鯛加上製醬油醃製一小時，燒烤而反覆多次刷上醬汁，並以日式高湯烹煮，食用時拌和日本珍珠米粒，一口綿密煙韌，一口甘香魚肉，妙哉。最後，居酒屋豈可無酒？菊志炭燒具有專業調酒師為大家製作美味雞尾酒，一洗串燒與炭火的燥熱，是日本人的平衡和諧之美。
菊志炭燒：北角馬寶道28號華匯中心地下6號舖
AMMO
剛介紹過意大利菜 Octavium，和日本菜菊志炭燒，若果把意大利和日本兩大菜系結合，那又會是怎樣？ 答案叫做 AMMO ，AMMO 是結合「亞洲 Asia」、「現化Modern」、「博物館 Museum」及「
從菜式上看來，如蟹甲羅燒闊麵、黑松露卡邦尼意式餃子、日式咖喱和牛配炸意大利飯、A5和牛壽喜燒寬條麵配低溫慢煮意大利蛋黃等等，不難發現是意大利和日本直接了當的結合，但是食材、烹調風格的結合只算是表面，能否做到真正的味道融和，方算是精妙。對此，一道蟹甲羅燒闊麵就是一個好例子，「蟹甲羅燒」是一道傳統日式美食，味道濃郁的蟹膏置於蟹蓋之內，加上炭燒，食用時加上蛋黃，味道十分濃郁，但不失鮮味，而此蟹甲羅燒闊麵保留了以上風采，先以蟹肉加蜆汁海鮮湯烹煮闊麵，爽彈鮮美，並混入濃稠蟹膏蛋黃醬燒香，食用時加上鵪鶉蛋黃，一口鮮香闊麵，一口蟹肉濃香，加上清新爽脆的蟹籽，多種口感融合，卻又清新而不膩，此平衡感覺實在難得。
另一道A5和牛壽喜燒寬條麵配低溫慢煮意大利蛋黃，同樣出色，稱得上壽喜燒，豈能無牛？大片A5佐賀和牛，牛肉軟嫩，入口即溶，十分吸引，而搭配寬條麵可盡吸壽喜燒汁及牛肉汁精華，沾上低溫慢煮意大利蛋黃，滋味盡收。然而美食當前，唯一不足在於調酒味道略為平淡，不見層次，與五味紛陳的美食不能匹配，反之加重口感，食客可選一杯酸度較高的白葡萄酒，亦無不可。
AMMO：金鐘正義道9號亞洲協會香港中心低層
