大廚Ton曾於紐約的米芝蓮星級餐廳「Eleven Madison Park」、「The Modern」和「Jean Georges」等餐廳工作，磨練廚藝後回到泰國，並決心向全球觀眾展示泰國料理豐富多樣的特色和一系列優質食材，試圖改變世界對泰國餐飲的印象停留於街頭美食的情況，希望將泰國建立為一個美食之都。

大廚Ton創立了獲得亞洲第一的「Le Du」，再將他的理念與食物分享給國際間的觀眾。因此他的國際首站選址香港，「Niras」名稱靈感來自泰國古老的傳統，古時詩人環遊世界以詩歌記錄旅程，當中的詩歌就是被稱為「Niras」。「我的餐飲就是我的詩歌，是一種讓我向世界展示泰國多元文化和美食活力的方式，由於這將是「Le Du」首次出國，「Niras
」絕對是作為餐廳名稱最完美的選擇。」