PLAISANCE

米芝蓮三星廚師 Mauro Colagreco 與麗新餐飲合作推出的全新餐廳 Plaisance by Mauro Colagreco 正式登陸香港，並充分發揮其烹飪技巧及對於浩瀚海洋的熱愛，為本地呈現耳目一新的餐飲體驗。餐廳的招牌菜 Kinmedai 正是海陸風味的精妙融合:「這道菜以燒烤金目鯛為特色，結合煙燻和燒烤的風味，萬壽菊油又為其增添微妙的芳香，南非麻茶與番茄醬汁的融合更營造濃郁口感。桃子味的意式奶凍帶來一絲甜味，辣椒醬的加入則令口感更為豐富。」

DOLOS

以遍佈城市海岸線的防波堤巨石為命名，Dolos 的烹飪風格展現出對本地及更多水域的探索精神。由 Twins Kitchen 的 Joshua 和 Caleb Ng 創辦，餐廳邀請 Sean Yuen 主廚掌舵，並精選當季最新鮮水產，呈現一系列以日式及法式料理為靈感的佳餚。Sean Yuen 主廚始終秉持最簡單的烹飪理念，即「將每種食材的原味發揮到極致。」其餐單始終在不斷變換，為更多令人興奮的菜式留出空間。而這當中始終不變的，要屬這道由經典日式食材製成的開胃菜。鮟鱇魚肝經過慢火燉煮，與魚湯混合，塗上一層 Nduja 黃油，並搭配自製酸麵團。水果番茄及法國紅酒醋帶來一絲酸味，野魚子醬(tonburi)及鯡魚魚子醬(harenga)的混搭營造豐富口感。「略帶酸味的天然酵母麵包與肝臟濃郁的鹹味相結合，為 Dolos 用餐體驗奠定基調。」Sean Yuen主廚分享道。