UDATSU SUSHI
東京米芝蓮一星 Udatsu Sushi 以其新時代的壽司製作方式而聞名，現在香港開設了第二家店。與高檔私人畫廊不同，餐廳光滑的混凝土牆上懸掛着不同藝術家的作品，這與 omakase 櫃檯上展現的當代烹飪藝術相得益彰。主廚兼老闆 Hisashi Udatsu 的創作植根於傳統的壽司藝術，同時自豪於對卓越的追求和自己獨特的創造力。主廚 Udatsu 的海膽壽司是對傳統海膽壽司的改造，大量紫海膽和馬糞海膽放在精心炸製的紫菜上，看似簡單。「靈感來自於我去吃天婦羅時的一幅畫面，」他說。「你可以享受壽司米飯的蓬鬆口感、炸紫菜的酥脆溫暖和海膽的清涼奶油味的結合。溫度的對比和三種不同的紋理創造了獨特的體驗。北海道的海膽含有豐富的海帶，與紫菜非常相配，是我們原創海膽菜餚的完美配搭。 」

RONIN
經歷了12年的輝煌歲月後，Ronin 推出了「回顧 Omakase」菜單，最後一次衝刺。透過這次特別的策劃，這家居酒屋的常客和朋友可以盡情享受懷舊風味，回憶起最美好的回憶，同時慶祝這裏的食物如此美味背後的精髓。 「吃起來很容易，這是有道理的，它很好吃。」聯合創辦人Matt Abergel 說。「這些都是我們工作的一部分。」餐廳的招牌菜是一種非常規的單一混合物，最好將其混合在一起享用，「直到看起來很雜亂。」用橄欖油和青紫菜牛油烤製的日式麵包粉形成鬆脆的底料，並以紫菜片調味，而柚子鹽、果皮和果汁則帶來清爽的柑橘味，打破了菜餚濃鬱的鹹味。「這是我們的招牌菜，海膽有一種非常奶油般的甜味，我一直認為它與甜白麵包很相配。」