Qura Bar
Qura Bar 隱身在酒店大堂樓層的玻璃門後，是通往另一個世界的入口。室內裝潢華麗卻充滿多樣性，展示了一系列古董家具和裝飾品，而美食和飲品也非常出色。其中一款名為“Bittersweet Symphony”的新雞尾酒靈感來自音樂中的和諧與不和諧。飲料的上層是由椰子油和 Peychaud’s Bitters 混合而成的苦甜調和物，而底層則是以伏特加為基底，並注入了大黃和接骨木花的 Negroni。將這款雞尾酒搭配 Qura 新鮮的 Gillardeau N5 生蠔配 Bloody Mary 辣味沙冰醬汁，你就能享受到一頓浪漫餐的精緻開始。Qura Bar 的酒吧經理 Gennaro Pucci 表示：「番茄汁調味的沙冰帶出了雞尾酒中草本和苦澀的風味，增添了風味。沙冰的冰涼口感帶來趣味，而生蠔則為雞尾酒中椰子和接骨木花的濃郁風味帶來清新對比。」
Té Bo
Té Bo 是一家融合亞洲風味的現代歐洲高級餐廳，體現了主廚 Sebastian Lorenzi 在香港成長以及在歐洲或法國餐廳工作的豐富多彩的經歷。「歸根究柢，我提供的食物都是我喜歡吃的，但卻是以一種高級的、omakase 風格呈現的，」他說。在 Té Bo 的首個菜單上，他的和牛 M9+ 西冷牛排菜餚展示了他的烹飪手法；它從他喜愛的經典 steak au poivre 中汲取靈感，並融合獨特的風味，使之更上一層樓。「對於胡椒醬，我們將黑胡椒粒烘烤至香氣四溢，然後加入干邑白蘭地進行洗鍋收汁。接着，我們再加入芥末、番茄膏、威斯特斯特郡醬、蜂蜜、忌廉和棕色雞汁來做收尾。」這道菜以百里香調味的炸玉米粉完成，再搭配百里香凍和美味的黑蒜泥，最後灑上莧菜葉。
Restaurant Petrus
執行主廚 Uwe Opocensky 製作的甜點讓人驚艷，讓你不禁思考人類的心靈究竟有多少潛力？對於這位德國烹飪大師來說，每一個偉大的創作都始於引人入勝的食材。「我只是生產者和消費者之間的中間人。產品愈好，我就愈不需要做太多工作，」他說。「對我來說，我的工作就是突顯食材和生產過程中的努力，所以如果食材已經完美，我就不需要做太多來使其脫穎而出。」其情人節甜點的明星是 ayamihime 士多啤梨，這是一種特殊的士多啤梨品種，是 gariguette 士多啤梨和甜王士多啤梨交配而成，需要味道科學家 Yuichi Ishikawa 花了 7 年的時間才完美培育出來。這款玫瑰造型的雪糕是用勃艮第的忌廉、玫瑰口味和士多啤梨製成，再鋪上一層天鵝絨般的凍乾覆盆子和士多啤梨粉，再加上煮糖製成的「水滴」，賦予了逼真的質地。細緻的杏仁和士多啤梨 tuile「花瓣」為甜點帶來另一種視覺層次，同時碎碎的開心果增添了一抹翠綠色的亮點。
Photography: Samantha Sin
Styling: Ella Wong
Editor
Alyanna Raissa J. Payos
