所謂的健康飲食講求的便是平衡，你可以為你的身體提供所需要的營養和能量來源，才能擁有完美的健康狀況。許多人對健康飲食的想法有點望而卻步，他們設想的是軟綿綿的沙律、平淡無奇的素肉和整體上清淡的菜餚，熱量甚至卻低得驚人。健康飲食最重要的因素之一是確保它適合你的具體需求，同時有意識地做出一些小的改變，以實現更健康的生活方式，畢竟健康飲食不是一朝一夕就能實現的。
今次更找來了香港女團 Super Girls 成員 Heidi 帶領大家一起體驗這些新式的素食餐廳，而沒有吃素習慣的 Heidi 初次與 VOGUE HONG KONG 尋找香港的綠色味道：「雖然偶爾會與朋友到素食 cafe 嘗試素食，但經過今日一番體驗後，讓我印象最深刻的是 Avobar。那間以牛油果為主題的餐廳，而我自己本身就也喜歡吃牛油果。不僅餐廳裝潢美觀，就連素食的賣相和味道也意想不到地不錯！」
因此這趟旅程似乎改變了 Heidi 對素食的看法：「一直以來都認為素食多以麵根製作的舊式食品，如今吃素食除了健康之外，菜餚也變得多了選擇、新潮很多，希望未來自己會探索多點素食美食。」
下面，我們為大家推介了10間餐廳，它們為健康意識的菜餚帶來了活力，提供了令人驚喜、愉悅和滿足的飽腹菜餚。
牛油果天堂 Avobar
Avobar最初成立於倫敦，通過所有牛油果為健康飲食帶來了新的視角和味覺。作為世界上營養最豐富的原料之一，牛油果自然成為每一道菜的主角，它具有強大而美味的衝擊力。從牛油果咖啡、冰沙和雞尾酒到牛油果漢堡，Avobar滿足了牛油果愛好者的每一個願望和愛好。重點菜色包括夾在兩個完美切割的半個牛油果之間的營養豐富的紅薯和紅扁豆餅，而牛油果漢堡還有另一種演繹包括豪華的牛油果包龍蝦，裏面有多汁的龍蝦塊、香濃的芒果、百香果和塔巴斯科蛋黃醬，以及牛油果包牛肉；同時少不了標誌式的香港特別版，則有牛肉拉、番茄辣醬和辣醬，為香港人味蕾注入新鮮的味道。
尖沙咀梳士巴利道18號 K11 Musea B2樓B201-4號舖; avobar.hk
法式素食 Ma…and The Seeds of Life
廚師 Tina Barrett 為 SoHo帶來了擁有法國高級餐廳格調的素食，創造了美味而健康的菜餚。Tina 的招牌菜之一，烤蠔王和扇貝，完美地概括了作為一道美味而精緻的菜餚，同時擁有滿分的營養價值。蠔王蘑菇和扇貝都含有高蛋白和豐富的硒，是一種強大的抗氧化劑。同時，紅甜椒泥、花椰菜玉米粉和紅捲心菜提供了大量的維生素，與煨大蒜共同發揮作用，給免疫系統帶來了活力。這家精緻的餐廳還提供一些生食素食菜餚，包括芝士蛋糕、紅蘿蔔鷹嘴豆泥、白色 chiaviar 和曬乾的番茄。
中環嘉咸街23號H18 Conet1樓11號舖; marestaurant.com.hk
健康快餐 404 Plant
404 Plant是一家隱藏在上環的別緻時尚的咖啡店，從其獨特的藍色品牌設計和符合 instagram審美的裝飾充滿可愛無厘頭的風格元素。整個看似速食快餐菜單採用100%的植物性食品，提供從自製奶昔和冰激凌到，甜鹹兼備的bagels、沙律等。404 Plant 更展現出可持續的飲食態度和方向，完美地概括了這種有意識的、好玩的飲食心態，客人可以欣賞和享受集健康、素食、咖啡店為一身的餐廳。
上環蘇杭街109號地下; 404plant.hk
營養師主理 Grain of Salt
今年1月開業的Grain of Salt是香港第一家由營養師經營的咖啡店，這裏的菜餚不僅健康而美麗，更有擁有科學依據和專業知識的營養師把關。由Tiffany Shek創辦，提供了無數的早餐，包括牛油果多士、「綠蛋無火腿」、奇亞籽布丁和 “Soup-er” 素食餃子。每道菜都經過Tiffany 在營養學方面的專業知識的調整和重新設計，使菜餚充滿了維生素、健康脂肪和當然的美味。客人甚至可以掃描菜單底部的二維碼，查看每道菜的衡量的營養價值和卡路里。而湯圓的可溶性纖維和異黃酮含量也很高，裏面塞滿了香菇和豆腐，然後在健康、營養的湯汁中食用，而奇亞籽布丁的歐米伽3和健康脂肪含量很高，並含有有效的微量營養素。
上環歌賦街47號; grainofsalt.co
新派港式點心 LockCha Tea House
點心是香港傳統而特色的美食，是一種獨特的飲食體驗，在這個城市的飲食界注入了文化氣息。俯瞰大館的庭院，Lock Cha Tea House是一家傳統的、粵式的風味，提供清一色素食的點心。從炸蝦卷、燒賣到春捲，每道美味的菜餚都是用素食替代的肉類。另外 LockCha Tea House 與精心採購的茶農密切合作，以確保毫不妥協的質量。從種植技術到包裝，每一步都秉承着可持續發展的宗旨，以獲得精緻、正宗的中國茶。
中環中環荷李活道10號大館1座 01-G07 舖 lockcha.com
夢幻飲品 Mother Pearl
Mother Pearl 是Po Chen 的心血結晶，為每個喜歡喝珍珠奶茶的香港人特別設計，讓波霸奶茶也能提供營養豐富的植物性替代品。Mother Pearl 是第一個也是唯一一個從頭開始製作所有原料的泡沫茶機構，包括一系列使用巴西莓、薑黃和辣木的超級食物浸泡的珍珠，而Lakanto monk果則作為飲料的無罪甜味劑。如果你覺得餓了，想吃更多的東西，還可以提供一份濃縮的素食小吃和烘焙食品，包括煙熏胡椒芝士烤餅和富含纖維的杏仁餅乾，並有草藥和營養酵母的味道。
綠色旅行的概念 Treehouse
Treehouse 的座右銘是 「你是怎麼樣的人取決於你吃什麼。」，它通過在一個周到、保護意識的餐廳提供飽腹而有營養的食物，溫和地提醒消費者選擇的重要性。 Treehouse以健康、衛生的原料和廚師主導的菜餚為根基，還通過有意識的道德設計和環保包裝來強調可持續性。這家乾淨、溫暖的餐廳提供了一系列素食和無麩質的選擇，菜品的靈感來自於個人的旅行，包括靈感來自於Tel Aviv 的 Banyan 扁麵包和向日本風味致敬的素食拉麵。還提供健康果汁和排毒飲料，而每道菜的性質確保了快速、有效的準備和食用時間，以便在旅途中可以隨手可得的健康菜餚。
砵甸乍街45號The Steps ‧ H Code地下1號舖; treehouse.eco
素食速成班 Tea Academïcs Central
Tea Academïcs Central 最新概念之一是以茶作為植物性食物的主軸，新穎的特製茶葉打造出具有與眾不同的植物性菜餚。咖啡店內標誌性的茶基拿鐵是用植物性牛奶製作的，而充滿活力的菜餚包括霓虹粉色煎餅，便以超級食品甜菜根和椰子製成，為身體提供健康的脂肪元素；而素食basque 芝士蛋糕和新鮮出爐的糕點能夠滿足甜食愛好者的渴望。
滿足甜食愛好者 Vego Coffee
如果你是個甜食愛好者，Vego Coffee 以令人驚嘆的素食烘焙食品而聞名，包括由無花果、榴蓮、芒果等製成的藝術裝飾蛋糕，以及一系列標準烘焙食品如香蕉麵包和巧克力布朗尼。除了甜食之外，這家100%植物性食堂還提供從三明治和捲餅到植物性芝士 pizza 的所有食物：值得注意的菜餚包括「蟹肉」牛油果和柚子捲餅以及黑松露醬、波蘿和芝士漢堡，以更健康和有意識的方式來滿足你對食物的渴望。
尖沙咀柯士甸道154-156號花園大廈7B號鋪； @vegocoffee
運動後美食 Youni
Youni 所提供膳食計劃和新鮮製作的菜餚，是運動後用餐的完美選擇，也是滋養和平衡的午間提神食品。由專業的營養師團隊制定了季節性菜單，而定制的營養餐計劃也可以根據個人的具體目標和需要進行調整。無論你是想瘦身、增肌，還是僅僅想走上更健康的生活方式之路。
中環皇后大道中139號The L. Place 16樓； youni.com.hk
原來在無法外遊的情況下會發現這個熟悉的香港，只要慢下腳步探索便會逐一揭開這裏隱藏了許多讓人意料之外的驚喜，看到與眾不同的香港。除了以上新派的素食精選之外，還有更多好去處填等待你去尋覓：https://www.holidayhk.com/zh-hk/
Art Direction: Kat Yeung
Photography: Issac Lam
Starring: Heidi Lee
Producer: Carina Fischer & Katherine Ho
Makeup Artist: Melody
Hair Stylist: Terrence
Fashion Assistant: Foxla Chiu
In Partnership with Hong Kong Tourism Board
