Nigella Lawson的《How to Eat》既是一本散文，亦是一本家庭烹飪聖經，而另一本作品《Mastering the Art of French Cooking》的常識和幽默，即使已出版將近60年，但仍能使讀者樂在其中。你甚至能透過閱讀Gabriela Cámara的arroz verde食譜將自己一下子「送到」墨西哥城去，又或者通過享用一杯跟據Dishoom食譜自製的masala chai，猶如置身伊朗咖啡館裏。以下，為你推薦17本每個人都應該擁有的天才食譜：
《Where Cooking Begins》by Carla Lalli Music
這是一本能改變你購物習慣的烹飪書。這本烹飪書從一開始便教你如何能更有效地購物，從而減少不必要的廚具，並掌握幾乎適用於任何農產品的六種經典烹飪技術：炒、煎、蒸、煮、醃製和慢烤。 它還提供最簡單的糕點麵團食譜，創作靈感更是來自著名烹飪作家Julia Child。
《Ottolenghi Flavour》by Yotam Ottolenghi and Ixta Belfrage
一本好的烹飪書可以令人意識到，原來蔬菜都可以成為任何一餐的明星。Yotam Ottolenghi因向倫敦人介紹了保存檸檬、za’atar 和石榴糖漿的奇妙方法而備受讚譽。他最新出版的烹飪書《Flavour》以蔬菜和味道起源作為中心主題，從炭化到老化，講述如何能將風味結合起來，製作出美味佳餚。
《An A-Z Of Pasta》by Rachel Roddy
最好的烹飪書……就是能令讀者重新認識廚房主食！作為一位居住在羅馬充滿活力的Testaccio社區的英國僑民，Rachel Roddy多年來一直致力於研究意大利地區的美食，尤其是意大利麵。她烹飪書的A-Z指導，讓讀者了解50種不同形狀的意大利麵（從目前意大利各地1200多個種類中篩選出來），以及指出最美味或傳統的食用方法。從“Annelli”到“Ziti”，每一個引人入勝的章節都介紹了各種意大利麵的歷史，以及關於從位於佛羅倫斯山上的朋友家，到隱藏在羅馬街道上擁擠的小餐館的飯菜和軼事。
《Black Food》by Bryant Terry
這是一本讓你能慶祝非洲僑民食物的烹飪書。 實在難以形容Bryant Terry的《Black Food》有多出色，以及讓讀者等了有多久。書本精緻得可當作你咖啡檯的裝飾 (圖像設計師Emory Douglas，一位在Oakland的前Black Panther Party成員，爲書本提供圖像設計)，這本堪稱「非洲離散史中的共有烹飪紀錄的公共神殿」的著作，收錄了很多由黑人呈獻的非凡食譜 (當中包括可能是世上最好的薯仔沙律)，並按照諸如「食物公義」、「激進自愛」等主題作分類。本書同時收錄了綠香蕉周打湯、麵包糠焗三文魚等菜式的材料清單。書本中的論文及詩句皆由著名作家和詩人執筆，也算是對Toni Morrison在70年代的文選集《The Black Book》的致意。
《Whole Food Cooking Every Day》by Amy Chaplin
這是一本令你成為whole food「傳教士」的烹飪書。Amy Chaplin每天烹飪whole food背後的概念是：不含麩質、乳製品和糖的素食食譜。聽起來可能非常無聊，但絕非如此。內文其中一章會教你如何用蔬菜做調味品：冬天甜菜、夏天西葫蘆，它們嘗起來真的很滑！此外亦會帶領你製作屬於自己的堅果和種子飲料，包括玫瑰杏仁奶和蒲公英拿鐵。
《To Asia, With Love》by Hetty McKinnon
這是一本適合任何對素食感興趣的人的烹飪書。Hetty McKinnon 的《To Asia, With Love》可謂單槍匹馬地在美食界恢復了「pan-Asian」這個詞。正如一位布魯克林的廚師在本書開首所說的那樣：「這些食譜起源於亞洲，但具有現代精神。它們受到傳統的啟發，亦具有全球性的詮釋。」圖片方面，作者甚至用 35 毫米膠片拍攝了菜餚，以表達他對母親中式廚房的歌頌，並突出了西方餐廳菜單中基本上沒有的亞洲蔬菜菜式的豐富性，成為一本絕妙的個人烹飪書。除了包括健康、永不過時的食譜之外，《To Asia, With Love》還教導關鍵的烹飪技巧，從製作「完美的果醬雞蛋」到頂級麵條或米飯，再到為難以找到的亞洲農產品選擇最佳替代品，例如Granny Smiths 的綠色番木瓜。
《How To Eat A Peach》by Diana Henry
我至今還未遇過比《How To Eat A Peach》更令人回味的食譜。它不只是食譜，而是包含受不同體驗、季節和地點所啟發的菜單。 「製作菜單仍然是我最喜歡的烹飪方式，」亨利在介紹中這樣寫道，「我不會邀請人們圍觀然後想知道我會做什麼。我會想出一個菜單，然後誰願意試就去試吧。」 「Before The Passeggiata」是意大利南部的晚餐配方，從茴香taralli到乳清芝士、蜜餞檸檬和開心果雪糕；「Smoky Days」使用蘋果酒啫喱和白蘭地，向秋天致敬；「In My Own Backyard」配上吉尼斯麵包，是作者完美的週日午餐之選； 「Missing New York」就如一首充滿生蠔的美食讚歌，以獻給曼哈頓。
《In Bibi’s Kitchen》by Hawa Hassan and Julia Turshen
《In Bibi’s Kitchen》稱得上是一本發掘東非奇蹟美食的好食譜！Samin Nosrat 是 Hawa Hassan 和 Julia Turschen 的 In Bibi’s Kitchen 的眾多粉絲中的一員，這是一本來自 bibis 或祖母們的食譜的彙編。這些食譜來自一系列「touch the Indian Ocean」的非洲國家，包括索馬里、肯尼亞 、坦桑尼亞、南非、馬達加斯加等等。 在書中，每個國家都有自己的章節，其中有關不同國家歷史和傳統。 食譜內容歸功於它們的作者——Ma Gehhenet 的 Shiro 和 Ma Maria 的 Xima，書中亦加插着鬱鬱蔥蔥的山脈、崎嶇的海岸線和美麗菜餚的迷人照片。《In Bibi’s Kitchen》可謂是一直以歐洲為中心的烹飪書出版界，一個非常受歡迎（而且早就應該）的貢獻。
《Mastering The Art Of French Cooking》by Julia Child, Louisette Bertholle and Simone Beck
這是一本教你自製5種mother sauces的烹飪書。除了實用之外，《Mastering The Art Of French Cooking》在廚房的架子上看起來也非常漂亮。隨著傳統的法國美食終於重新流行起來，學習如何製作真正完美的砂鍋菜或荷蘭醬，是對抗黑暗冬夜的絕妙方法。
《A Modern Cook’s Year》by Anna Jones
如果你希望為轉季做好準備的話，那麼這本烹飪書會是一個很好的選擇。Anna Jones 所有的烹飪書都非常實用且照片精美，但《A Modern Cook’s Year》會是她最好的作品。 書中提供了超過 250 種適應性強的素食食譜，並按季節分類，包括「Start of the Year」、「Herald of Spring」和「First Warm Days」，是本充分利用季節性英國農產品的重要指南。
《Salt, Fat, Acid, Heat》by Samin Nosrat
這是一本讓你了解廚房基礎知識的烹飪書。比起一本食譜，這本書更似是一場火力全開的美食運動，向讀者介紹一切美食都依賴的那些烹調最基本原則。這本烹飪書將作者在 Chez Panisse 廚房的歲月「提煉」成與鹽、脂肪、酸和熱有關的章節。即使是最基本的菜餚，它都能從根本上改變你烹飪的方式，舉個例子：作者的buttermilk烤雞。
《My Mexico City Kitchen》by Gabriela Cámara and Malena Watrous
這本烹飪書令你保持對taco的渴望！正如《Salt, Fat, Acid, Heat》所顯示那樣，墨西哥菜是展示酸的力量的大師級示範， Gabriela Cámara的這本作品對salsas（拉丁美洲辣番茄醬）作出了豐富多彩的介紹，還有無數其他珍味：：tostadas、agua frescas、ceviches , frijoles refritos…
《River Cafe 30》by Ruth Rogers, Rose Gray, Sian Wyn Owen and Joseph Trivelli
看完這本烹飪書的菜單介紹，很可能會令你River Cafe的飲食旅程超出預算。為了紀念 River Cafe開業三十年，《River Cafe 30》在視覺上令人驚嘆！它重印了 1996 年《New Yorker》刊登的文章，該文章將 Hammersmith 餐廳放在地圖上，並由 Damien Hirst 等著名顧客潦草地寫下個人菜單。例如 Ruth Rogers 大師和 Rose Gray 的 pappa al pomodoro、salsa verde 和 cannellini，保證你永遠都能吃得飽飽的。
《La Grotta: Ice Creams & Sorbets》by Kitty Travers
一本好的烹飪書，能改變你對甜點的看法。在出版《La Grotta》時 Kitty Travers以一己之力，令自家製櫻桃雪糕、檸檬啫喱和黑加侖吉士的製作方法變得可被主流接受。作為聖約翰大學的前糕點師、冷凍食品的傳教士，Kitty Travers為了研究冰淇淋的製作，從冰島到巴西所有地方都走了一遍！雖然她的一些口味組合很罕見，但只要準確地遵循每個配方，便能成功製作出一樣美味的成品。
《How To Eat》by Nigella Lawson
任何需要烹飪指導的人都一定要看的烹飪書！書中的散文令人回味得你會想把它當作一本小說來讀。幸運的是，Vintage公司為紀念其20週年，發行了小型平裝版，也更值得你去閱讀。從鳳尾魚到brown food，《Cook, Eat, Repeat》收錄了Nigella Lawson對各種事物的思考，同時亦會附上相關菜譜。
《The Violet Bakery Cookbook》by Claire Ptak
如果你想製作能配得上 The Great British Bake Off 的美食，《The Violet Bakery Cookbook》便是你的最佳之選。與Samin Nosrat一樣，Claire Ptak也曾在Chez Panisse接受過培訓，她在倫敦創辦了Violet Bakery麵包店，把Alice Waters的烹飪理念轉化到了烘焙領域裏（沒錯，她後來還為Sussex公爵和公爵夫人製作了婚禮蛋糕）。書中有適合各種場合的甜食：早餐吃覆盆子和八角鬆餅；午餐吃甜玉米和烤西紅柿蛋餅；下午茶吃蜂蜜和玫瑰水蛋餅。另外，自製蜜餞和果醬的食譜也是一種全新的改變。
《Dishoom: From Bombay With Love》by Shamil Thakrar, Kavi Thakrar and Naved Nasir
幫助你煮出極品扁豆的最佳食譜！任何人曾經目擊在Soho區爲Dishoom一個座席而排隊的長人龍的話，都會認為這餐廳有着盲目的忠實擁躉支持，不過一旦試過他們的扁豆的話，都會說這忠實支持確實實至名歸。餐廳第一本出版的食譜既是一首對孟買美輪美奐的讚歌，也是一輯包含gunpowder以至ruby chicken等滋味孟買菜式的合集。世上真的有比起他們的印度奶茶，更慰藉心靈的飲品嗎？
