被喻為「歐洲最美王后」的西班牙王后 Letizia 一向也遵從地中海飲食，她道：「這是一種真正的生活方式！」。日前她以聯合國糧食及農業組織 (FAO) 大使的身分發表演講，積極提倡這種飲食模式的多重益處。但除了美顏、防止衰老、降低患心血管疾病風險等廣為人知的優點，近日的趨勢更著重於地中海飲食對帶來的心理影響。倫敦大學學院 2018 年的一項研究指出，嚴格遵循地中海飲食的人被診斷患有抑鬱症的風險低至 33%，營養學家亦一致同意飲食與心裡健康有著密切的聯繫。
Queen Letizia of Spain at the Elysee Palace on June 2, 2015.
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身與心的連繫
「均衡飲食能讓身體運作更有效率，就如腸道健康直接影響著腦部運作，當我們吃得好、吃得健康，心情也自然更愉快。我們不可斷定說正確飲食能完全治療抑鬱症的症狀，但它無疑能更有效地協助我們去應對。」瓦倫西亞社區官方營養師學院 (CODiNuCoVa) 的副總裁 Rocío Bueno 解釋道。營養師暨心理學家 Itziar Digón 亦強調不同飲食模式能帶來的預防作用：「地中海飲食包含的各種營養素，均有助排解身體機能裏的炎症，從而預防大腦受到不良好的刺激而影響我們的情緒。」富含蔬菜、水果、堅果、橄欖油、豆類、全穀物和均衡蛋白質的飲食模式便有這個好處：「腸道的不適令大腦也無從做出準確思考。反之，良好的飲食習慣讓我們活力更充沛、心情更舒暢。」
地中海飲食包含的各種營養素，均有助排解身體機能裏的炎症，從而預防大腦受到不良好的刺激而影響我們的情緒。
營養師暨心理學家 Itziar Digón
但急速的生活節奏、大魚大肉的飲食文化、工作上帶來的壓力、還有加工食品的盛行也為執行地中海飲食帶來難處。 「我們很容易認為自己正在遵循這種飲食習慣，但實際並非如此，」Itziar Digón 續說：「上世紀發明的地中海飲食概念某程度已被扭曲，我們會將飲食習慣限制在我們只感興趣的方面。例如早餐常喝咖啡和只吃麵包，但豆類、全穀物、乳類製品、時令新鮮水果和蔬菜也是均衡飲食的必須品。」
無可置疑的是，現今的飲食文化與上一代的習慣截然不同。時下食品過量添加精製糖分、麵粉，對於身心健康也會帶來不同程度的負面影響。「毫無疑問，我們的祖父母會進食更多本地種和季節性的產品，沒有加工成分，味道更正宗，而且一切都是自製，當然食物的保存時間也相對較短。隨著時代轉變，農製業的先進技術可能帶來了某些好處，但我們也要小心不要輕易墮盡加工食品的陷阱。」Rocío Bueno 總結道。
「地中海飲食」重點整合！
– 各種顏色的時令蔬菜和水果應至少構成餐單的 50%，帶來抗氧化和預防腦部退化的益效。
– 正確比例的植物蛋白和動物蛋白非常重要（兩者都不可缺失！），有助預防普遍疾病。
– 優質的全穀物麵包、適量的運動和充分休息是維持良好心裡健康的必需品
– 纖維和 omega-3 是抗炎飲食中的兩種關鍵成分，可降低患抑鬱症的風險。
– 豆類應每周至少吃兩次，而橄欖油和乳類製品等優質脂肪。 它們是治療壞情緒的極好方法。
原文轉載自《VOGUE》法國版
Editor
ANA MORALES
