香港必試餐廳推介－CARVER
肉食愛好者注意！位於銅鑼灣皇冠假日酒店的炭烤扒房CARVER，在新一年到來之際推出全新的晚市嘗味菜單、商務及週末午市套餐。其中晚市嘗味菜單內含店內人氣人氣乾式熟成肉食「美國45日帶骨西冷扒（700克）」，呈現了餐廳以明火炭烤處理肉食的專業技藝。週末午市套餐更貼心為素食主義者準備「素肉肉醬意粉」，肉食愛好者則可享受「香烤羊扒」、「澳洲M3西冷牛扒（200克）」等可口菜式，豐富冬日味蕾。
銅鑼灣禮頓道8號香港銅鑼灣皇冠假日酒店1樓
cphongkong.com/carver
香港必試餐廳推介－ODDS
落座於中環的雅致一角，日式餐廳ODDS即將在今秋推出四手聯乘的「木之子嚐味晚宴」，以日本松茸、菇菌為主題打造融合中日特色的九道菜料理，包括兩位大使共創的「自家海膽豆腐．燒椒醬．椎茸昆布醬油」，令鮮甜海膽與香醇豆腐碰撞出獨特口感，另外「甘鯛松茸卷」「松茸文絲豆腐羹」以及「秋の御飯」皆以不同方式烹製珍貴松茸，嚐盡當季美味。
香港德輔道中4-4A號渣打銀行大廈地下G2舖
lubuds.com/odds
香港必試餐廳推介－Dim Sum Library
以創意烹製方式重演經典粵式點心的Dim Sum Library，推出期間限定的「五式酥點系列」，當中包括「黑椒和牛酥」、「麻婆豆腐酥」、「沙薑雞酥」、「薑蔥龍蝦酥」和「白汁雜菌酥」等令人意想不到的美味。此外餐廳還提供其他新派美饌，如「炸蟹肉餛飩配羅勒醬」、「胭脂帶子餃」、「羽衣甘藍星班腸粉」等，令大家熟悉且熱愛的日常小食注入新意。
香港金鐘道88號金鐘太古廣場1樓124號舖
dimsumlibrary.com.hk
香港必試餐廳推介－Sushi Rin
香港城中人氣高級廚師發辦鮨店「鮨燐」現推出限時活動「九州海之盛宴」，希望在炎熱的夏天帶領客人品味海洋美食。菜單選用來自日本海洋之國的新鮮食材，以九州四面環海為主題，邀請香港的日本美食愛好者一同慶祝日本國定節日「海之日」（2023年7月21日）。「九州海之盛宴」晚市料理體驗每位定價為港幣2,080元（17道菜），僅在上環和尖沙咀的分店供應（需提前兩天預訂）。兩間分店均設有舒適的貴賓房，讓客人在私人空間中與親朋好友一同享受這個夏天的盛宴。
香港上環蘇杭街128號地下D號舖
香港尖沙咀中間道15號H Zentre UG層1號舖
inline.app/booking
香港必試餐廳推介－The Chinese Library
The Chinese Library位於前中區警署總部「大館」內，供應創新中國菜。行政總廚李振龍師傅今年推出清涼消暑菜單，運用多種瓜果創作，包括冬瓜、青瓜、翠玉瓜、絲瓜、秋葵、佛手瓜和西瓜，讓客人在炎熱的天氣中恢復食慾，舒緩暑熱。新菜單中的菜式精心設計，如「青檸水晶、鮮蓮子清心花膠凍」以冬瓜和蓮子製成，口感清爽；「碧綠勝瓜蝦餃」則結合勝瓜和鮮美蝦仁，口感清鮮爽脆。此外，還有「魚子醬脆千層烤鴨方」、「五味雜陳和牛肋」、「花膠金銀貝絲瓜露」等精彩菜品。菜單中還包括湯品和甜品，如「海膽汁蟹肉燴蒲瓜」和「冰花耳、奶黃繡球酥」，讓人在品味中享受消夏的愉悅。
中環荷里活道10號中區警署總部大樓「大館」一樓東翼
chineselibrary.com.hk
香港必試餐廳推介－Bistro La Baie
Shore Hospitality餐飲集團旗下的Bistro La Baie融合了流行的休閒酒館風格和精緻的菜單，結合了經典的法式風味和新鮮的食材，讓客人在欣賞海濱景色的同時享受美食。冷盤包括清爽的時令海鮮拼盤、濃郁的鴨肝醬和法式北海道帶子刺身等。熱食頭盤則有烤骨髓、牛肉他他和法式洋蔥湯等，每道菜都展現著傳統風味和獨特口感。主菜中的鴨油油封比目魚和海鮮馬賽魚湯都帶來豐富的海洋珍寶味道。牛扒配幼薯條和9小時慢烤牛肩肉則是必點的經典法國菜。甜品方面，法式柑橘焦糖燉蛋撻做甜蜜收尾。
將軍澳海唐俊街23號MONTEREY Place地下G02號舖
bistrochat.com
香港必試餐廳推介－A Lux
時尚地中海食府A Lux位於香港中環都爹利街煤氣燈旁，現推出資深行政總廚關偉聰先生（Chef Chung）呈獻的全新季節菜單，呈現歐洲南部的獨特美食。菜單包括週間午市、晚市和週末早午餐，讓賓客在夏日氛圍中享受美食。以「Mediterranean Classico」為主題的菜單融合總廚Chung對手製意大利麵和歐洲菜的熱情和才華，結合優質環球食材和傳統歐陸烹調技巧，帶來美食饗宴。
香港中環都爹利街13號樂成行地庫M2號舖
booking/alux/alux-booking
香港必試餐廳推介－Oro
曼克頓式意大利餐廳ORO及頂級美式海鮮酒吧Top Town雙雙落座中環環士丹利街28號，如同繁忙都市的空中花園。創辧人Gian Franco Razzani從意大利移居美國，更曾在白朗峰地區、倫敦、香港等多地就職，傳揚意大利風味。ORO餐廳每日精選最優質的進口食材，以傳統手法烹製，再融入曼哈頓的優雅情調，打造燴意大利綿羊芝士波配蕃茄醬（Pallota Cacio & Ovo）、波士頓龍蝦及鵝肝燴意大利飯（Risotto Acquerello Con Astice & Fegato Grasso）、香煎白鱈魚配紅燈籠椒蓉 （Merluzzo Atlantico & Peperoni）等獨一無二的風味。
中環士丹利街28號30樓
oro-toptown.com
香港必試餐廳推介－Cafe Bau
餐廳名稱致敬了香港的一種罕見的混種植物——洋紫荊花（Bauhinia），而Cafe Bau更是在本地誕生的餐飲概念，精選本地農產品及新鮮食材，打造Farm-to-Table的美味選擇。每一道菜都由知名主廚梁經倫（Alvin Leung）及其團隊精心策劃，推出專屬香港的新鮮風味：菜式如「本地水耕蔬菜（紅菜頭、粟米）配八珍甜醋、核桃及自家製芝士」、「手工製芝士黑椒長通粉配蜆蚧醬及三黃雞翼」、「是日海鮮配本地白菜、薯蓉及陽江豆豉香醋」等等，均採用大家最為熟悉的食材，創造全新味覺體驗。
灣仔莊士敦道60號 J Residence 1樓平台 8號舖
booking/cafebau
香港必試餐廳推介－Sing Yin
位於香港W酒店的中式餐廳「星宴」迎來新任中菜行政總廚黃偉成師傅，以35年經驗呈現純正港式風味。全新招牌菜單使用不少矜貴食材，「蟹汁脆皮釀關東遼參」以口感彈滑的關東遼參，沾上脆漿以高溫油炸，外有脆皮，內有咬口，再澆上以原隻鮮蝦熬製濃郁湯底並加入手拆紅花蟹肉烹調成的鮮甜醬汁。「法國摩利菌鮮竹笙蒸千葉豆腐」將滑豆腐平均切成48片薄片，再加入法國摩利菌令菜式充滿菌香鮮味，澳洲菠菜苗讓豆腐吃起來更嫩滑，搭配吸滿素湯熬製芡汁的竹笙更添口感。
尖沙咀柯士甸道西1號
whongkong-shop.com
香港必試餐廳推介－Staunton’s
Staunton’s位於士丹頓街與些利街交界街角，佔據鬧中取靜的地利，提供兩層悠閑用餐空間。餐廳主打英式美食，希望突破人們對「英國美食沙漠」的偏見，呈現英倫飲食文化。從經典的Brick Lane咖哩到香腸薯蓉，更有融合港式元素的脆炸大蒜青蔥醬烤雞翼，以及泡菜蛋黃醬韓式炸雞，在Staunton’s亦能夠滿足味蕾的所有願望。
中環蘇豪士丹頓街10號地下及一樓
instagram.com/stauntonshksoho
香港必試餐廳推介－Basin
位於中環的地中海餐廳Basin，以三大歐洲傳統菜系——法國菜、西班牙菜及意大利菜豐富食客味蕾。菜式如西班牙著名的Josper炭爐烤焗的伊比利亞黑毛豬背夾心肉，令珍貴的黑毛豬肉香和炭香完美結合。海鮮愛好者亦可享受香烤八爪魚、西班牙龍蝦燉飯，暢享地中海滋味。餐廳亦有早午餐選擇，適合在此度過一個清閒自在的週末上午。
中環閣麟街46-48號FOCO 3樓
basin.hk/
香港必試餐廳推介－Casa Cucina
坐落於西營盤的意大利餐廳Casa Cucina由香港土生土長的行政總廚Anthony Cheung創立。菜單以威尼斯傳統小酒館（bàcari）為靈感，主打適合多人分享的意式小食（Cicchetti），每一道都是選自新鮮時令食材，如醃紅菜頭香橙沙律、八爪魚薄片配意式煙肉及醃紅蔥頭等。新鮮製作的手工意粉也是餐廳特色，用來製成各種滋味的義大利麵——如以哈密瓜淡芝士、煙燻紅椒粉和羅勒油調味的雪蟹意大利雲吞，或者以新鮮海鮮炮製的龍蝦寬意粉，讓人彷彿置身悠閒浪漫的西西里海岸。
西營盤干諾道西158A號均益大廈3期地下8-9號舖
casacucina.hk/
香港必試餐廳推介－The Praya
「Praya」在葡萄牙古語有「海旁」的意思，正呼應了香港的地理特色。位於石塘咀One-Eight-One酒店的The Praya是一間新派港式中菜廳。餐廳室內設計深受1960年代巴浩斯（Bauhaus）啟迪，回應香港在那個年代的裝修特色。菜品更是在傳統之上再添新意，如照燒頭抽雞煲仔菜飯、鹹檸檬欖菜烤鹹鮮馬友、羅漢齋等，滿足你的香港味蕾。
香港石塘咀干諾道西181號One-Eight-One酒店3樓
thepraya.hk/
香港必試餐廳推介－Xuân
前Chom Chom主廚 John Nguyen 以18世紀女詩人 HồXuânHương為靈感命名的灣仔餐廳 Xuân，她大膽的風俗和前衛的作品使她成為全國著名的標誌。這個現代化的空間以硬胡桃木桌子和椅子，以及以三種色調的手工磚砌成的牆壁作裝飾，紀念著越南北部充滿活力的風味。該地區是phở 的發源地，大約在1880年代中期，受到中國菜和法國菜極大影響。據說它衍生自法國湯 pot au feu，但它比這道菜式在南方的演繹更為簡單，因為它使用的食材更少，而在 Xuân，他們用了大蒜代替新鮮的香草。在肉方面選擇了牛肉排骨，三黃雞，或是有牛舌，牛尾和排骨的招牌菜，而且可增加骨髓，雞心，肝或脆皮，令 phở 更入味。由於北方的國家比較寒冷，限制了香料的種植，因此他們的菜餚比其他地區的味道更溫和。但是在 Xuân，仍然有各種豐富的香料，包括檸檬草、生薑、芫荽，薄荷，青檸和羅勒。
灣仔倫發街18號地下
xuan.com.hk
香港必試餐廳推介－Crown Super Deluxe
Crown Super Deluxe 是餐廳集團 Black Sheep 一項破格的主題探索，製造出紫色地毯和金色天鵝絨椅子的媚俗。這家鐵板燒餐廳的歷史可追溯至第二次世界大戰後的日本，它採用華麗的烹飪風格，廚師在鐵鍋上烹製肉類和海鮮，以「Rocky Aoki 式」地烹製。Rocky Aoki 青木廣彰是美籍日裔業餘摔跤手，他在美國創立了備受追捧的日本連鎖餐廳 Benihana。菜單簡潔明了，有三款可供選擇－Crown，Super 和 Deluxe－是以鐵板燒烤的和牛。所有牛肉均由穀物餵養，來自美國和澳洲，同時還有出自日本小農的精製大理石塊。首先從來自日本豐洲的什錦生魚片，烤海鮮和時令蔬菜開始，最好搭以一杯來自美國和日本，精心挑選的威士忌。
中環雲咸街33號LKF塔樓閣樓
crownsuperdeluxe.com
香港必試餐廳推介－Yakinikumafia
當重建完的荷里活中心正逐漸發展成一個餐飲中心，Yakinikumafia 是那裏首批引人注目地開業的餐廳之一。餐廳內所有肉都沒有被醃製，所以你能品嚐到牛肉實在的味道，或者搭配自家製的yakiniku醬（配以日本生雞蛋）或是辛辣的Wagyubasco 辣醬。加上大量的配菜，例如醃製黃瓜，新鮮goma 芝麻醬的沙拉（芝麻調味料），和磨碎的daikon（蘿蔔）與 ponzu 柚子醋混合，即可完成餐點。
上環荷里活道233號2樓202號舖荷里活中心
yakinikumafia.hk
香港必試餐廳推介－22 Ships
回歸的22 Ships由西班牙裔的Antonio Oviedo接手。 他在灣仔船街的餐廳將西班牙小吃 Tapas 提升到前所未有的水平，儘管完全改建了內部裝修的空間裏，創新的風味組合和共享式的小菜保持著出眾的表現。注滿奶油蘑菇的牛肝菌非常濃郁，西班牙風味沙丁魚配以阿霍普蘭科湯和雞肉醬，並用自家果汁，杏仁粉和煮熟的雞蛋一起煮熟蛋黃，令人意想不到。
灣仔船街22號
22ships.hk
香港必試餐廳推介－Roganic
開業不到10個月便被授予一顆米芝蓮星。主廚Simon Rogan 堅持使用新鮮的時令食材和高品質農產品，大部分來自 Rogan 在湖區的農場。今年夏天，這家餐廳推出了新的品嚐菜單，以慶祝當季的風味和色彩，它使用了新界有機農場的本地蔬菜和餐廳本身種植的草藥。招牌菜包括用小蔥，山羊奶酪和烤餡餅，蘸蘿蔔油的香豌豆，以及雞肝凍和蔓越莓果凍。在充滿植物的飯廳中擺放著可食用的花朵和葉子，精美的隔板上有用木頭製成的隔板，讓人聯想起森林。
銅鑼灣告士打道255號UG 08樓信和廣場
roganic.com.hk
香港必試餐廳推介－The Legacy House
The Legacy House是瑰麗酒店集團CEO Sonia Cheng 向其家族與香港這片土地的聯繫致敬的方式之一，特別是向鄭裕彤博士的獻禮。他在70年代同一塊土地上建造了新世界中心。因此，這家餐廳專做廣東省順德地區的美食（那裏亦被稱為粵菜的發源地），包括李志偉大廚的招牌菜，如碎魚湯和大良式炒牛奶、蟹肉、蛋清和燕窩。這裏還提供優質的中國茶和茶調雞尾酒，是對魚類餸菜的絕佳配搭。除了主要的用餐空間外，還有七個擁有無敵海港景觀的VIP貴賓房，幾乎像一個私人廚房一樣，每間房都以鄭博士一生中的里程碑命名。
尖沙咀梳士巴利道18號維多利亞碼頭香港瑰麗酒店5樓
rosewoodhotels.com
香港必試餐廳推介－Madame Fù
Madame Fù 是在香港品嚐當代中國美食最漂亮的地點之一。位於文物建築大館的三樓，綠蔭走廊相連著不拘一格的房間，優美的環境令你不知不覺地吃午餐時留至日落，吃晚餐時留至夜深。 The Grand Cafe Chinois 受到巴黎的啟發，設有長型沙發和大理石餐桌供客人用餐，其仿古的玻璃窗，柚木地板和木質天花板均可追溯至1905年。這裏的午餐能享用創新的點心，在風景如畫的 Pink Room 吃下午茶，而晚餐則能品嚐入口即融的日本A4和牛，配蘑菇和花椒。
中環荷李活道10號大觀軍營大廈3樓
madamefu.com.hk
香港必試餐廳推介－Cornerstone
大廚 Shane Osborn 以在倫敦的現代歐洲菜餐廳 Pied a Terre 而聞名，而香港的 Arcane 在 Soho 開設了這間 Cornerstone。具有歐洲小酒館的風格，現在每週提供以優質食材烹製的午餐菜單。不要被菜單的簡格或樸素的裝飾所愚弄，他們的質素與Osborn更有名的餐廳所提供的食物一樣高水準。
中環荷李活道49號
cornerstonehk.net
香港必試餐廳推介－Chom Chom
自2013年開業以來，ChômChôm 的食客絡繹不絕，甚至要坐出餐廳外，以真正的河內風格在路邊飲啤酒。廚師 John Nguyen 以新式的菜單竭力想要展示越南的「啤酒文化」，為此，他每月都會到越南尋覓新的菜式和風味。但這並不是說他的菜單受到傳統的限制。這位越南籍廚師曾在美國各地工作，特別是在著名的紐約 Hanoi House ，他在2017年更被Eater評為「年度最佳廚師」。他的越南比薩餅中明顯地體現了受美國風格影響的大膽和實驗性 ，而烤骨髓等菜餚是越南啤酒的完美配搭。 Nguyen 特別喜歡香港新鮮的海鮮，亦煮出美味的菜餚，例如，燒蛤和葡萄柚扇貝。
香港卑利街58-60號
chomchom.com.hk
香港必試餐廳推介－Nove
Nove 在意大利是「9」的意思，亦是廚師 Umberto Bombana 最新的餐廳名字。Nove 位於狹窄的利源園東街內。復古的設計讓人聯想起1950年代的茶館，既舒適又熱鬧。菜單將經典的粵式點心與潮州風味的各種菜餚融合，包括其著名的大豆醃製鵝肉片。有傳言說，點心廚師來自唐人街，而且點心的賣相和口味都很精緻－從美味的蝦餃配以新鮮的蝦，到松露淋上的燒賣，再到鬆軟的芥末海鮮春捲。懷舊的點心帶來實在的美好。
香港中環利源東街9號地下
instagram.com/novechinesekitchen/
香港必試餐廳推介－Hansik Goo
在首爾的米芝蓮兩星級餐館 Mingles 烹飪的主廚 Mingoo Kang ，將蘊含韓國傳統風味的創意家庭菜餚帶到了香港。餐廳名 Hansik Goo，包涵著有一家人一起用餐的意思，和廚師 Mingoo 的名字。於6月1日開業的Hansik Goo 重新演繹出經典的韓國菜。許多菜餚都使用 Goo 的自製醬料，韓國菜的核心－釀醬油，以時尚的韓國陶器裝載。現代化的餐廳風格配以木材，釉面陶土磚，稻草，石灰石和植物。對於那些對韓國菜不熟悉的人，品嚐菜單的八道菜是一個不錯的起點，從啟發自古代韓國寺廟美食的Bugak（菜炸片）到傳統的韓國肉丸，samgye （蔘鷄湯）燴飯和烤肉－全部使用來自韓國的材料製成，包括與韓國酒絕配的泡菜和人參。
香港中環 Lyndhurst Terrace 8號2樓
hansikgoo.hk
香港必試餐廳推介－Harbourside Grill
在海港城近期改建的郵輪碼頭，近海運大廈的 Harborside Grill，可以一覽無餘地欣賞香港及外圍島嶼的景色。落地玻璃窗和寬敞的露台能遠眺香港全景，餐廳配有簡單的家具鑲木地板，大理石桌和深紅色的攤位。主廚Armand Sablon 曾在法國阿爾薩斯的米芝蓮三星級餐廳 Auberge de l’lll 接受培訓，並畢業於倫敦多間頂尖酒店。他的菜單包涵優質的食材和專門木炭燒烤爐，可在極高溫下烹製肉類使外皮香脆，內裏多汁鮮味。菜色以法式風格烹調韃靼牛肉會在餐桌旁準備，而烤鱸魚則放在濃厚的龍蝦湯和搗碎的薯仔上，甜品有放置在木板上的反烤蘋果塔，記得在用餐開始時點，因為蘋果塔要花一個多小時烹製。
尖沙咀海洋碼頭海港城OTE401號舖
harboursidegrill.com.hk
香港必試餐廳推介－LucAle
經驗豐富的名廚 Lucas De Berardinis 和 Alessandro Angelini 今年聯合創造了一家悠閒的鄰里餐廳，是香港罕見的類型。在第三街附近的一條小巷中，LucAle 裏有著深色的牆壁，整潔的開放式廚房和精心挑選的酒單，精心採購的食材保持菜色簡單而美味，其自家製的意大利餛飩和乳清乾酪令甜美、新鮮的番茄成為菜餚的焦點，而自家製的chitarra 風格的意大利麵則用黑松露和佩克立諾奶酪精心調製。他們的奶酪更是不容錯過，gorgonzola（戈貢佐拉奶酪）味道濃郁，而 burrata （布拉塔奶酪）質感完美。至於甜點，TiramisùDi LucAle 帶有一個焦香的糖脆，像名廚們所說的，這跟你嘗試過的其他 tiramisù 截然不同。
西營盤第三街100號A鋪
lucalehk.com
香港必試餐廳推介－Pondi
Pondi 是由西營盤印度餐廳 BlackSalt 的 Taran Chadha 和酒吧Brut！的 Camille Glass 創辦，頌揚著印度南部沿海小鎮 Pondicherry，該小鎮在17世紀被法國人殖民。在 Pondi 粉刷成白色的環境中，經典的法式烹飪與充滿活力的印度風味相得益彰，餐廳滿佈的植物，藤製椅子，沉重的木桌和夏季風情的露台，令氣氛隨意輕鬆。簡格主義的裝修襯托出不拘一格的小菜－乳酪炸丸子，上面放著羅望子甜菜和醃洋蔥，大蝦 étouffée 和烤茄子，與花椰菜，香菜醬和刺山柑。這些都是採用季節性的優質食材製成的，來自餐館老闆熟識和信任的生產商。 Pondi每天從下午12點至下午3點供應歐陸式早餐thali 印度套餐，包括自製鹹菜，酸辣醬和美味的糕點。
西營盤福秀裡14號
pondi.hk
Editor
Vogue Hong Kong
