開始下廚，大概是長大後獨自生活的事。那時開始有自己的生活空間，有時間總會嘗試煮一頓飯獎勵自己。當然，都不是甚麼複雜的菜式——煎牛排、烘焗等失敗率低的食譜，成為我的「拿手菜」。不過對於我會下廚這件事，似乎未能得到大眾信服。直至婚後誕下女兒，我就更常留在家中，廚房則成為了我每天待上最長時間的地方。日復日為女兒、家人準備三餐，令我意識到，下廚是我的熱誠所在。在丈夫的鼓勵下，我決定報讀Le Cordon Bleu 法國藍帶廚藝學校在倫敦分校舉辦的專業廚師課程，追尋這個從小就嚮往的夢想。

我從來沒有出國留學的經驗，所以這次到倫敦的決定，對我來說是個極大的考驗。除了要適應文化差異，語言也是一大難關：許多材料、香料、廚房用具、甚至烹煮的專業名詞，都要重新學習；加上課程是為專業廚師設計的，要求與速度都非常嚴格，每天上課都要面對極大的壓力。然而在日復日的訓練中，我也不知不覺地建立了自信。還記得其中一個令我最難忘的課題「威靈頓牛柳」——在此之前我也吃過這道菜，當時覺得平平無奇，親手烹調過後才發現它的奧妙：酥皮必須要親手製作，如何緊緊包裹着牛柳而不在烘焗的過程中變形或被蒸氣穿破；加上未到出爐切開一刻，你都不知道到底會否成功、牛柳會不會過熟等，每個細節都十分考功夫。當我親手切開自己剛製成的威靈頓牛柳，看見酥皮裏面鮮嫩多汁的肉質，那種成功感，是我從沒感受過的。

在藍帶受訓的九個月裏，不但學會了許多廚藝知識，對食物也換來了截然不同的感受。作為廚師，選擇新鮮、優質的食材是理所當然，但也更應該物盡其用；像從前會直接丟進垃圾筒的菜頭菜尾，其實是用來烹煮高湯不可多得的素材，對每一件食材都心存感激、並利用最上乘的方法去烹調，是對生命的基本尊重。抱着這份心情煮出來的料理，吃的人當然都會感到滿滿的愛。而年初我更報讀了中華廚藝學院的課程，在體驗過西方文化後，我有感東方文化的博大精深，更值得發揚光大。期待學滿有成後，能夠煮出一手傳統中餐，與我最愛的家人分享。