水果是種充滿各種營養素的天然食物，但受限於季節、產地和無法長久保存的缺點，在漢方一直很難拿來應用。為了迎合現代人講求便利的需求，日本中醫醫學博士楊高木祐子想到用香港人最愛的果乾水來進行溫補，既保留以食養命的食療概念，又非常方便且不易造成身體負擔。
為何水果乾可以溫補？
新鮮水果雖然冷熱性質各異，但只要把它們做成水果乾，所有水果都會變成熱性。因此，用果乾泡水既可以達到靠水果來補充營養、補給水分，還可以暖和身體，三件事一次達成非常便利。除此之外，果乾能讓整顆水果都可以毫不浪費地吃掉，不會製造廚餘，花錢買到的所有東西都能對身體派上用場，CP值也非常高。
挑選果乾的方法
購買時，要選擇成分只有原始材料的產品。例如，選購木瓜果乾時，就買成分只有木瓜的，盡量避開砂糖、水飴、人工甜味劑、防腐劑與一些看不太懂的化學成分。含油的產品絕對不能買，不僅讓人擔心油有沒有氧化，即使煮了也煮不出多少湯汁，而且香氣和味道也會變得很油膩。
果乾除了泡水還可以怎麼食用
水果乾除了可直接吃之外，還可以採用和煎藥、煮湯和泡茶同樣的做法，也就是加水一起煮，喝熱騰騰的湯汁，和吃煮回原狀的果肉。這就好像把乾香菇用水煮回原狀，喝它的高湯，也吃香菇本身。
水果乾的湯汁有微微的水果香味，總之就是好喝又容易入口，而這就是果乾水。煮回原狀的果肉富含水分，會恢復原本的大小，吃起來的口感又和新鮮水果不太一樣。不僅適合在肚子餓時拿來當作吃了不會有罪惡感的零食，對於咬不動水果乾的長輩來說也更容易咀嚼。
新鮮水果 V.S 果乾
新鮮水果的好處 / 水果是維他命、礦物質、食物纖維和醣類的攝取來源。
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水果中所含的維他命主要功效，維他命C：主要功效為養顏美容（預防斑點與皺紋）、預防癌症、對抗壓力。維他命A：主要功效為護眼。
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水果中所含的礦物質主要功效，鉀：主要為預防高血壓，可以排出鈉（鹽分）。
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水果中所含的食物纖維主要功效預防便祕與生活習慣病症、排出體內致癌物質。
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水果中所含的醣類主要功效葡萄糖、果糖：恢復疲勞、活化大腦。
水果乾的好處 / 以上新鮮水果的好處水果乾都有，而且還可以再加上下列幾點：
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溫暖身體（有助改善體寒）水果乾和新鮮水果相反，具有促進血液循環、溫暖身體的效果。換句話說，水果乾比新鮮水果更適合寒性體質的人。
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整顆都可以吃（一物全體）平時我們會把果皮剝下來丟棄，但水果乾是一種把整顆水果加以乾燥的食品，所以可以連皮一起吃。果皮的營養價值很高，尤其食物纖維更是豐富。水果乾的食物纖維可分為水溶性和非水溶性兩種，儘管功效不同，但兩種纖維的含量都很均衡。
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有助於健康長壽（抗老化、預防生活習慣病）五顏六色的水果乾色素含有多酚等各種抗氧化物質，可以抑制體內的活性氧，所以能夠減緩老化，預防動脈硬化等生活習慣病。就如同果皮含有食物纖維一樣，水果的抗氧化物質也包含在果皮中。
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易於保存，營養價值高。把難以保鮮的食材加以乾燥，可以讓食材更容易保存。此外，由於營養成分濃縮了，因此營養價值會變高，這是水果乾的一大特色。水果乾本來就是為了保存而誕生的，所以可以攜帶到任何地方，隨時隨地都可以吃。基於以上各種優點，水果乾用來作為中藥材能夠發揮更大的威力。
溫熱果乾水的基本做法
水果乾最好要挑選無添加、無糖、未經漂白和油炸的產品，而且一定要先用水清洗過再製作。
【熬煮製作法】
若要製作500毫升的果乾水，就在非不鏽鋼材質的鍋子或壺中放進適量（10~15克）的水果乾，再加700毫升的水下去煮。水滾之後，轉小火繼續煮20分鐘。煮好的果乾水可用保溫杯，若要隨身攜帶或用於保存，最好盡量選用左邊或右邊這種玻璃材質的。假如把果乾水稍微放冷，用塑膠材質的保溫杯來裝也OK。
【用保溫杯製作】
在非不鏽鋼材質的保溫杯中放入適量的水果乾，注入熱水並蓋上蓋子，放置三小時左右就完成了。水果乾大約放10克，熱水則是500毫升。
整顆的水果乾要先劃上刀痕
帶皮果乾要先劃刀痕，泡開之後果肉才會膨脹變大。在葡萄乾上劃一刀，煮過之後就會整個變回原本的大小，也有些店家賣的果乾已經先切半了。
溫熱果乾水的保存方法
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【以熬煮方式製作時】若以常溫保存的話，要在當天之內喝完。先放冷再冰進冷藏室可以保存兩到三天，冷凍保存約可保存一週。
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【以保溫杯製作時】請裝在保溫杯中，在果乾水變回常溫之前喝完。
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【水果乾的保存方法】先放進密閉容器，然後保存在乾燥的陰涼處或冰箱裡。水果乾的體積很小，即使放進冰箱也不占空間。
懶得運動？「溫熱港式果乾水」也能瘦身
1. 柳丁果乾水
柳丁的香氣新鮮而清爽，還帶有一點咬到糖漬橙皮時的微苦。這滋味讓人想要慢慢喝，然後再舒服地伸個懶腰。柳丁果乾水推薦給平時胃不好、精神容易疲勞、皮膚粗糙和想要瘦身的人。
【做法】
把十克的柳丁果乾放進鍋裡，注入七百毫升的水下去煮。水滾後轉小火，煮個十到十五分鐘。※使用保溫杯製作時，水量為五百毫升。
【功效】
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中醫學功效 / 增進食慾，整治胃氣（掌管胃部機能的氣）。可用於打嗝、噁心、嘔吐、食慾不振和胸悶。生津止渴，潤肺、止咳、化痰。還可促進母乳分泌。
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營養學功效 / 除了含有維他命C和礦物質之外，柳丁最大的特色是可強化微血管與改善血流的橙皮苷，以及對抗肥胖和脂肪肝的肌醇（俗稱維他命B8）。另外，其芳香成分含有檸檬油精，對神經疲勞有效。
2. 番茄果乾水
番茄果乾對體寒有效，讓人向生理期前後的不適、感冒和肚子四周的脂肪說再見。
【做法】
把四顆小番茄果乾（約二十五克）各切成兩半或四塊，放進鍋裡，注入七百毫升的水下去煮。水滾後轉小火，煮個十五到二十分鐘。※使用保溫杯製作時，水量為五百毫升。
【功效】
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中醫學功效 / 吃新鮮番茄可以冷卻多餘的體熱並滋潤身體，由於可以健胃，所以對食慾不振也有效果。當番茄變成水果乾時，暖身、補血和促進血液循環的效果會更好，所以可對月經前後的不適症狀與體寒發揮效用。
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營養學功效 / 含有具備美白效果又可以預防感冒的維他命C，以及抑制老化的維他命E、幫助鹽分排出的鉀、鎂、整頓腸道環境的食物纖維、具有抗氧化作用的茄紅素和β-胡蘿蔔素，營養均衡。
3.草莓果乾水
可提升免疫力，同時也是保健美容的王道水果。此外，也可用來對付生活習慣病。
【做法】
把十到十五克的草莓果乾（若是塊狀的話，要切成薄片或剁碎）放進鍋裡，注入七百毫升的水下去煮。水滾後轉小火，煮個十到十五分鐘。※使用保溫杯製作時，水量為五百毫升。
【功效】
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中醫學功效 / 草莓具有養血、生成體液和解熱的作用，在心情浮躁、血壓高、腹脹或便祕時可服用。具有潤肺功效，有助於改善呼吸系統和皮膚粗糙，也可以整健脾胃並止瀉。
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營養學功效 / 除維他命B1、B2、C、β-胡蘿蔔素與礦物質外，也含多種具抗氧化作用的多酚，能夠改善眼睛疲勞、提升肝功能，預防動脈硬化與皮膚等器官的老化。葉酸含量豐富，可預防貧血，同時也是孕婦的必需營養素。
本文摘自 三采文化《排毒養生果乾水：健康x排毒x長壽x祛寒x美白x瘦身，一天500ml一次擁有》楊 高木祐子著
原文轉載自 Vogue TW
Editor
JASMINE LEE