Grand Hyatt Grissini 現任 Chef de Cuisine 一 Valerio Giuseppe Mandile
來自拿坡里的 Valerio Giuseppe Mandile 是 Grissini 現任 Chef de Cuisine，Valerio對美食充滿熱誠，曾於多家意大利高級餐廳任職，譬如位於拿坡里的米芝蓮二星餐廳Don Alfonso 1890 等。他擅長以意大利新鮮食材入饌，致力讓世界認識親切的拿坡里傳統文化。
Grissini 主打傳統意大利料理，以可口的 Grissini 配上橄欖油及黑醋打開客人的味蕾之後，便隨心選擇由 Valerio 精心設計的菜式。頭盤推介生牛肉他他伴魚子醬 BATTUTA DI MANZO，這道菜式是在牛里脊肉中融入來自坎帕尼亞的水牛酸奶、混合清爽的雞肉清湯凍、再以 Oscietra 魚子醬點綴，為菜餚提供多重鮮味及豐富質感。
假若你是與親友聚餐，以下所介紹的這道主菜便非常適合與親朋好友一同分享。豐盛且精緻的羅馬泥鍋烤雞 POLLO PIEMONTESE COTTO IN PENTOLA D’ARGILLA。因為Valerio特意選用了本地黃雞，在蜂蜜和香料中醃製過夜，並用砂鍋製作半燜烤的雞肉，更有效地鎖住肉汁。搭上馬鈴薯、洋蔥、火腿和羊肚菌作為點綴，整體味道立即得以昇華。
羅馬泥鍋烤雞 POLLO PIEMONTESE COTTO IN PENTOLA D’ARGILLA
最後以經典意式甜點 TIRAMISÙ ALL’AMARETTO 作一個結尾，簡直幸福感滿瀉。使用放養雞蛋製作出輕盈蓬鬆的Sabayon，再加上 Galbani Mascapone、苦杏酒和三種咖啡粉混合，完美平衡甜與苦，在舌尖上律動。如此美味的 TIRAMISÙ 會由侍應在一個大盤中，挖出一大匙在放在客人面前的餐碟上，這是 Valerio 及 Grissini 特意營造的，屬於義大利人的溫馨。
除了傳統意大利料理外，主廚 Valerio 為 Grissini 設計了冬季黑松露限定菜單，以黑松露入饌，配搭自家製蘑菇手工意粉 TAGLIATELLE ALL’UOVO, BURRO, FUNGHI、牛奶飼養小牛肉配香烤椰菜花及蘆筍 FILETTO DI VITELLO, CAVOLFIORE, ASPARAGI 及 奶油千層酥伴雲呢拿雪糕 MILLEFOGLIE ALLA VANIGLIA 等，以最完美方式，享受「黑鑽」帶來的芬芳。
Grand Hyatt Grissini 現任 Chef de Cuisine 一 Valerio Giuseppe Mandile
Grand Hyatt Grissini Black Truffle Specials 由即日起至2024年2月27日供應，大家趕緊捉緊機會，抽時間去 Grissini 品嘗這份特別的「黑鑽」滋味。
Editor
Apple Chan
