還記得 16 年前當 Sevva 開幕時，許多人都寄予厚望，一來是衝着 Bonnae 本身「品味女王」的聲名，很想看看她是如何以時尚品味經營餐飲事業，二來是餐廳選址中環心臟的太子大廈頂樓，更讓人加倍期待。

結果當然有目共睹，Sevva 以其融會了香港特色 Comfort Food 以歐洲高級食府的烹調手法演繹，迅速俘擄了不少自命奄尖的香港人，更由於地道色彩及地理優勢，很快便成為外地朋友到港的必經之處，成為代表香港的一道時髦風景。

EVERLASTING MEMORIES

我們請 Bonnae 分享 16 年間最難忘的事情，「16 年真的是很長，不是 4 年 7 年。還記得我們是在 2007 年開始用了 9 個月時間籌備，那時這裏還是一片混亂，為了全新的空間設計我們要同香港政府傾新的建築圖則，真的是很大的工程。其實有很多事都好難忘，過去我們亦經歷了像 COVID 等很多大事件，還可以堅持走到今天，我已經感到很 Blessed，好感激！」

事實上，過去 16 年我們經歷了很多事情，從 2008 年的全球金融風暴到剛結束的COVID，Sevva 一直都在，那麼在快將結業（Sevva 將於今年 5 月關閉）的時刻Bonnae的心情又是如何？「其實每一日很細小的事情都會讓我很感恩，例如回到餐廳見到有藍天白雲太陽就已經好感恩。而最不捨的是跟隨我多年的團隊，像我們的洗碗阿姐都做了 16 年。還有餐廳中央那一道『Green Wall』，更是我們投入了很多Love and care，不是一朝一夕的事情。」

從 Bonnae 的答案，我們可以感受到她是一個充滿人情味的老闆，她又怎樣形容對香港的感情？「香港是我很喜歡的城市，我在這裏長大，有很多回憶。而我認為香港是一個十分 resilient 的城市，無論你覺得香港如何不濟，但我們辦事的效率始終是非常高的，所以我相信香港有很大機會再度提升。而且香港依然是世上最安全的地方，雖然地方細，但想去游水行山卻很快就到。」