當廚師 Cameil Kaundart 與自然療法醫師 Marc Le Quenven 一起合作,就帶來了這本由Marabout出版社負責的《Cuisine Naturelle》,匯集了100種健康食譜,而當中的食材更是經過精挑細選,不少具有治療功效。 為了證明素食主義者不一定是比較偏執、單調的人,我們特別發現了素食提拉米蘇這個選項,混合材料如腰果、生可可脂等。

素食提拉米蘇食譜
份量:6人份
準備時間:25分鐘
雪藏時間:至少1小時

配料
-150克 腰果
-100克 生可可脂 (raw cocoa butter)
-1個 檸檬
-180毫升 椰奶
-1茶匙 雲呢拿香油
-50克 糖 (sugar ice)
-200克 杏仁粉
-100克 紅糖
-1茶匙 雲呢拿粉
-180毫升 咖啡,冷卻
-30湯匙 咖啡酒(Kahlua)
-鹽
-可可粉

製作步驟:

  1. 前一天,將腰果浸入一碗水中。
  2. 當天,將可可脂在小鍋中用低火融化。
  3. 在攪拌機或食品加工機中,倒入腰果,椰奶,融化的可可脂,檸檬汁,雲呢拿香油,糖粉和1撮鹽,然後高速混合直至滑膩。
  4. 將杏仁粉,紅糖,雲呢拿粉和1/2茶匙鹽混合在碗中。 在另一個小碗內混合咖啡和咖啡酒。
  5. 將一半的干混合物分成兩杯,然後再將一半的咖啡混合物和一半的乳脂製備,逐個鋪上並重複步驟。最後,在撒上可可粉。

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