這家米芝蓮三星級餐廳的時尚紅黑室內設計成為標誌，並以創新的方式演繹法式經典，提供精心製作的菜餚—— Le Caviar Impérial 便是最佳例子。魚子醬是 Joël Robuchon 的招牌食材之一，事實上，這位著名的大廚在80年代就創造了這道菜，除了一些小改動，這道菜一直保留在菜單上。完美的醃製雪蟹肉放置在龍蝦果凍中，上面放着珍貴的 Osetra 魚子醬，以旁邊的花椰菜奶油點綴。行政總廚 Adriano Cattaneo 對製作這道菜所需的專業技能評價道：「製作這道菜真的很難，它需要大量的注意力和對細節的執着，但當你知道如何製作它時，它是如此的不可思議。」龍蝦果凍的鮮美與魚子醬的細膩美味相得益彰，而奶油花椰菜的清淡則將食材融為一體，同時也柔化了菜餚的味道，打造一道真正精緻的菜品，是一場視覺和味覺的盛宴。

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VEA

餐廳名字代表 Vicky et Antonio（法語 Vicky 和 Antonio 的意思)，是向
行政總廚 Vicky Cheng 和獲獎調酒師 Antonio Lai 的致敬。餐廳融合了法式美食所需的複雜技術，以及中國美食的濃郁香料和味道。令人印象深刻的開放式廚房空間讓客人可以觀看主廚和團隊操作，同時享用精心調製的雞尾酒搭配。主廚 Vicky 的創意無窮無盡：六道或八道菜的 tasting menu 上，每兩週就會有一道菜品從菜單中輪換出來，為餐桌帶來獨特的風味組合；菜式被巧妙地演繹成精緻的fusion美食，讓人賞心悅目而又不顯得馬虎或俗氣。第一道菜是鮑魚配拉麵和水晶魚子醬，「口感柔滑，猶如豐富的天鵝絨組合，豐厚的鮑魚、滑膩有嚼勁的麵條、滿滿的珍珠和濃郁的水晶魚子醬，最後以鮑魚原汁混合香醋的醬料作完美點綴。

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