WAKARAN
「和華蘭」細說多元文化交融的故事，餐廳名字中的「和」、「華」、「蘭」分別代表日本、中國和荷蘭，而「wakaran」則是日語「wakaranai」（不明白）的簡稱，寓意着沒有人有資格規定他人應該如何烹飪或享用美食。主廚 Tommy Tsui 在 韓國旅行時，被街頭小販熱氣騰騰的年糕攤位深深吸引，激發他善用這食材為靈感。他大膽將意大利伏特加番茄意粉中的意粉替換成韓式年糕，並以番茄和伏特加烹調，創作出跨文化美食。有別於傳統的韓式辣椒醬，他選用經發酵和醃製的中式剁椒提升辛香度。這道菜既濃郁又開胃，在寒冷的天氣品嚐正好。

Jee
擁有多年法式烹飪經驗的主廚 Oliver Li，攜營致會館的蕭顯志師傅共同打造粵菜餐廳「志」。「法國菜和中菜都有一個共通的地方，」Oliver 說道，「做法國菜時我們都會運用當造食材，而中菜也有『不時不食』的概念，所以我們構思菜單的時候，我們都會選擇季節菜式。」懷念着母親的家常菜味道，主廚 Oliver 用嶄新的方法演繹傳統茄汁大蝦。他選用龍蝦代替大蝦，並運用他在法國料理中烹製田雞腿的手法，以咖喱粉油泡。香料的微妙層次與酸甜的醬汁完美襯托龍蝦的鮮美。注意到香港人對麻辣的熱愛，他加入花椒帶來令人上癮的麻辣感。最後以開心果碎和蕎麥增添口感，再用手指青檸為這道菜添上清新的酸味。