Sung Anh出生於韓國首爾，其婆婆融合北韓與日本傳統料理的廚藝對他影響甚深，少年移民美國加州後，在父母開設的中國餐廳學習下廚，24歲正式開展廚師專業生涯。他曾於多間馳名世界的米芝蓮餐廳任職，在美國名廚 Thomas Keller和韓國名廚Corey Lee手下工作學藝。其多元文化背景及對細節的執著，令其料理風格別樹一格。2015年他在三藩市開設Mosu San Francisco，收獲大量好評，迅速摘下米芝蓮一星。2018年，他回到家鄉首爾開設Mosu Seoul，3年內即取得米芝蓮三星殊榮。

2022年4月，Sung Anh跟香港的麗新餐飲集團合作，在西九文化區M+開設Mosu Hong Kong。開業至今兩年，《黑白大廚》的熱潮並沒有影響他對料理的執著與熱情，現仍聯同餐廳主廚Jeong Jinhwan（Bruno），運用時令食材，注入當代料理巧思，重塑韓式精緻佳餚，為香港食客帶來高端韓國料理無可比擬的體驗。

Interview

VOGUE HK：可以說說你當初為何選擇在香港開設Mosu？
SUNG ANH：我一直對香港有一種特別的情意結。我還在美國生活的青少年時期經常觀看香港電影，這是我最愛的逃避現實生活方式，而那些戲內角色都是我的偶像。

因此我對香港的街道和氛圍感到熟悉。10年前，我和妻子第一次訪港，本來只計劃停留一周，結果由於我對這座城市的迷戀，最終逗留時間延長至三到四周。我一直夢想有一天能在這裏生活。而且在疫情前，我有大約二到三成來自香港的客人，所以我在想，也許是時候在香港開設餐廳。

VOGUE HK：你的料理創作如何受到香港啟發？你打算如何繼續在香港推廣韓國料理？
SUNG ANH：我會形容香港是一個熱鬧的交匯點，因為它與全球社區都有着活躍的互動和商業活動，亦常被稱為連接國際的亞洲港口。我願望是建立一間真正的「本地餐廳」，不僅能夠體現首爾的風味，還能捕捉香港文化的精髓。當香港市民考慮用餐時，我希望Mosu Hong Kong能被視為一間在香港創立，受韓國料理啟發，並採用當地食材的本地餐廳。

現在全球社會逐漸認識到韓國傳統食物作為日常主食的魅力。這一趨勢或許會引導更多人探索韓國料理，並以此作為廣泛了解韓國文化的契機。味道是非常主觀的，所以我無法宣稱自己能夠創造出最美味的韓國料理。不過即便如此，我依然堅信廚師能夠通過食物表達對文化的細膩看法。我的目標是傳達出我對展示韓國文化多樣性的熱情，從而啟發海外的人們。