中華傳統素來有「以茶代酒」的傳統，茶是日常，酒是喜慶，兩者從來風馬牛不相及。此言差矣，開業不久的 The St. Regis Hong Kong，推出打破常規的餐飲體驗，由「潤」中餐廳茶藝師 Kezia Chan 主理，發揮無限創意及專業知識，成功把「茶」和「酒」 結合，推出創新的「茶酒」體驗，別樹一格。
說來，這是「潤」中餐廳主廚洪志光與茶藝師 Kezia Chan 攜手炮製的另類餐飲體驗，呈獻「茗茶．美饌」八道菜菜單 ( tea-pairing menu )，讓食客能夠品嘗到傳統中式名菜外，還能以精心細泡的純茶或「茶酒」搭配，昇華整個味蕾體驗， 當中以新穎的「茶酒」概念尤其見著。
Blanc de Blancs 香檳冷泡單欉玫瑰花茶
所謂「單欉」，全名為宋種鳳凰單欉，是最名貴的烏龍茶品種，味道濃爽回甘，飲後芳香持久，帶有如荔枝般的天然果香，於玫瑰和香檳衝擊下，更能刺激味覺，清新味蕾，與充滿燒烤風味的前菜搭配之下，能一洗其厚重口感，清新味蕾，是一杯搭配得宜的清新飲品，以此開始，更能打開胃口。
Vodka 冷泡五花銀針白茶
冷泡五花銀針白茶由五種花：百合、茉莉、洋甘菊、千日紅花和桂花入茶，混合帶有柚子香味的 Vodka，以佐黃燴水晶蝦食用。銀針白毫獲譽為「白茶之王」，只由白毫嫩芽製成，茶葉色澤呈銀白色，具有清熱解渴的作用。蟹黃甘香味濃，反之花茶含五種花的馥郁，互相平衡，天衣無縫。
冷泡奇蘭水仙橙茶
武夷奇蘭水仙性質溫和，是一款略帶土壤中礦物風格的烤木香味甜茶，味道醇厚甘鮮，特意加入了橙皮，能增強果香，另帶堅果味回甘，與自家製剁椒蒟蒻星斑球，形成強烈對比。
Chardonnay 冷泡蝶豆花薏米茶
蝶豆花茶是一款不含咖啡因的草本茶，含有花青素，有效舒緩眼睛疲勞，並能護肝，混合 Chardonnay ，加入乾薑片和檸檬，味道微酸，能夠平衡獨子蒜炒和牛粒的濃郁味道。
清酒冷泡陳皮普洱水果茶
香味醇厚的普洱茶於餐後飲用可以幫助消化。然而，此普洱茶前後浸泡逾八小時，並加入精選季節性水果作基調，為口味甘醇的普洱茶增添一抹果香，並混合清酒，一抹淡淡清酒甜香，與椰果石榴甘露伴玫瑰紫薯酥搭配之下，果香四溢，清新可口。
