飲食界盛事、有美食界的「奧斯卡」稱的 2021「世界 50 最佳餐廳」（ The World’s 50 Best Restaurants 2021），早前在10月5日於比利時圓滿舉行，並發布了是次排名結果，位居頭兩名均由丹麥哥本哈根的餐廳包辦，分別是榜首的 Noma 及第2名的 Geranium，第3名則是來自西班牙的餐廳 Asador Etxebarri。
至於香港粵菜代表大班樓（The Chairman Restaurant）亦首次名居第十位，成為本地唯一間上榜餐廳。而大班樓更是繼2019年打入「世界50最佳餐廳」第41名後，躍升了31位，也是今年排名上升最多的餐廳。
丹麥哥本哈根餐廳 Noma 榮登榜首
位於丹麥首都哥本哈根的Noma，由主廚 René Redzepi 創立，特色是強烈地結合大自然，讓人看到獨特時令食材，出現在各道深具創意又精細複雜的餐點之中。
Noma 一直是「全球50家最佳餐廳」名單中前10 常客，前年曾位居亞軍，以及2010年至2012年連續3年榮膺全球最佳餐廳。 在過去12年來，Noma 一直是米其林二星餐廳，早前更終摘下美食評鑑米芝蓮（Michelin）三星最高榮譽。
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大班樓（The Chairman Restaurant）首次進頭十
大班樓是一間打破傳統的粵菜廳，保留粵菜味道，並吸收其他派菜系的長處加以改進，今年更打進亞洲50最佳餐廳（Asia’s 50 Best Restaurants 2021）榜首。
以往中菜一直以菜譜主導，大班樓的特色以食材行先，並重組味道結構。老闆葉一南、總廚郭強東，在製作每道菜時都經深思熟慮，例如用混合香草和檸檬蒸熟的蟶子，其醬汁陳釀時間超過 10 年。
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亞洲有什麼餐廳上榜？
今年亞洲共有八間餐廳入榜，除了大班樓之外，新加坡 Odette 名列第8，成為亞洲最佳餐廳。而來自日本東京的傳 (Den) 及 Narisawa 分別排名第 11 及第19。而新加坡開業不久的燒烤餐廳 Burnt Ends 已成功進佔第34 位；而中國上海的 Ultraviolet by Paul Pairet 排名第35；日本東京還有 Florilège 首次入榜排名第39；另外，來自泰國曼谷的 Sühring 亦打入第40 位。
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「世界50大最佳餐廳」完整名單：
1. Noma（丹麥哥本哈根）
2. Geranium（丹麥哥本哈根）
3. Asador Etxebarri（西班牙阿特桑鐸）
4. Central（秘魯利馬）
5. Disfrutar （西班牙巴賽隆納）
6. Frantzén（瑞典斯德哥爾摩）
7. Maido （秘魯利馬）
8. Odette （新加坡）
9. Pujol （墨西哥墨西哥市）
10. 大班樓 （香港）
11. 傳（Den）（日本東京）
12. Steirereck（奧地利維也納）
13. Don Julio （阿根廷布宜諾斯艾利斯）
14. Mugaritz（西班牙聖塞巴斯提安）
15. Lido 84 （意大利加爾多內里維耶拉）（新入榜）
16. Elkano（西班牙吉塔里亞）
17. A Casa do Porco（巴西聖保羅）
18. Piazza Duomo（意大利阿巴）
19. Narisawa （日本東京）
20. Diverxo （西班牙馬德里）（新入榜）
21. Hiša Franko （斯洛維尼亞科巴里德）
22. Cosme （美國紐約）
23. Arpège（法國巴黎）
24. Septime （法國巴黎）
25. White Rabbit（俄羅斯莫斯科）
26. Le Calandre（意大利魯巴諾）
27. Quintonil （墨西哥墨西哥市）
28. Benu （美國三藩市）
29. Reale（意大利卡斯泰爾迪桑格羅）（新入榜）
30. Twins Garden（俄羅斯莫斯科）
31. Restaurant Tim Raue（德國柏林）
32. The Clove Club（英國倫敦）
33. Lyle’s （英國倫敦）
34. Burnt Ends（新加坡）（新入榜）
35. Ultraviolet by Paul Pairet（中國上海）
36. Hof Van Cleve （比利時克雷斯豪特姆）
37. SingleThread（美國希爾茲堡）（新入榜）
38. Boragó（智利聖地亞哥）
39. Florilège（日本東京）（新入榜）
40. Sühring（泰國曼谷）
41. Alléno（法國巴黎）
42. Belcanto （葡萄牙里斯本）
43. Atomix（美國紐約）（新入榜）
44. Le Bernardin （美國紐約）
45. Nobelhart & Schmutzig（德國柏林）（新入榜）
46. Leo（哥倫比亞波哥大）
47. Maaemo（挪威奧斯陸）
48. Atelier Crenn（美國三藩市）
49. Azurmendi（西班牙拉拉韋特蘇）
50. Wolfgat （南非派特諾斯特）（新入榜）
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Editor
Kyle TangCredit
Photo courtesy of Noma, The Worlds 50 Best
