英女王從來不會直接告訴皇室廚房人員她的飲食喜惡,而是在一本紅色皮革的法文菜單本上劃線和留言,刪去不想要的菜色,或因應皇室成員的喜好添加菜色。廚師會根據英女王的留言來設計菜譜,雖然英女王向來克制飲食,但某些愛好亦與平民無異。
貴為朱古力狂熱者
Darren McGrady 表示英女王是位「Chocoholic」,會選擇餐單上任何有朱古力的甜點,尤其是 chocolate perfection pie (一種分層的朱古力批,帶有白朱古力、黑朱古力和朱古力碎)。他亦補充英女王偏愛純度達 60% 以上的黑朱古力。英女王喜愛朱古力的程度可謂無人能及,據知英國每年春天的大齋節 (Lent),信徒都需要禁食自己最愛的食物長達 40天,而英女王所禁食的正是黑朱古力。
愛吃沒有麵包皮的漢堡包
雖然英女王不常吃快餐,但偶爾會破例。不過吃的不是來自連鎖快餐店的漢堡包,而是指令 Darren McGrady 親自製作的漢堡包。王室成員會射鹿,然後 Darren McGrady 等廚師會做鹿肉漢堡,亦會將蔓越莓放進漢堡裏,不過他們不會放小圓麵包作麵包皮,因為「碳水化合物」被英女王拒於門外。而優雅的英女王亦會使用刀叉進食漢堡包。
英式鬆餅作為下午茶
英女王無論身處何地,每天都會享受一頓下午茶。Darren McGrady 憶記最初到步皇家遊艇(Royal Yacht),第一份工作就是為英女王製作英式鬆餅(Scones)。而英女王的吃法是先塗抹果醬,再塗上凝脂奶油( clotted cream )。
偶爾的 Guilty Pleasures 是三文治配茶
英女王偶爾會有小放縱,一份 croque monsieur 三文治,加上融化的 Gruyère 芝士、火腿和蛋白霜,再配大吉嶺紅茶是她最愛的茶點。不過說到英女王最愛的茶類,就非品牌 Twinnings 的伯爵茶莫屬。
一日三餐都可以吃魚
Darren McGrady 說:「在第一道菜,她愛吃 Gleneagles pâté,一種由煙三文魚、鱒魚、鯖魚混合的餡餅。她喜歡我們使用莊園裏的食材,所以如果用上 River Dee 的 Balmoral(城堡)裏的三文魚,她會吃的,這是她其中一道最愛吃的菜色。」,而英女王午餐會吃烤魚;下午茶會品嚐煙三文魚三文治;晚上則食用烤製或水煮的魚類,配上蔬菜或沙律,但不會加入馬鈴薯或任何澱粉質食物。
喜歡部分鹹味主菜
儘管英女王是嗜甜之人,但部分鹹味主菜仍深受她喜愛。Darren McGrady 憶述:「她喜歡蓋爾牛扒(gaelic steak)、菲力牛扒配蘑菇威士忌醬 (fillet steak),特別喜愛吃用鹿肉做的肉扒。」。另一道英女王愛的鹹味菜式是莫克姆灣龍蝦烤多士(Morecambe Bay potted shrimp on toast),Darren McGrady 形容龍蝦是以秘製的辣味牛油烹調和醃製的,英女王會將牛油塗抹在熱多士上,待牛油融化。
用餐和睡前會喝酒
當其他皇室成員喝啤酒或威士忌時,英女王則選擇喝杜松子酒和杜邦威士忌。Darren McGrady 亦表示英女王睡前會喝一杯香檳,幫助入眠,最喜歡的品牌有 Bollinger、Krug、Lanson 和 Pol Roger。
大蒜是禁忌食物
Darren McGrady 回憶:「如果英女王不在家,我們都會把菲臘親王的牛扒塗滿大蒜。但當英女王在家吃飯,餐桌上就永遠不會有大蒜。」,原因是大蒜味道非常濃烈,英女王認為吃完大蒜後再與其他賓客會面交談,於社交禮儀上是不恰當的。
外訪避免吃貝類海鮮及生肉
皇室成員在進行外訪或旅行期間,會避免進食一切貝類海鮮和生肉,因為在這些時候,皇室成員無法承受食物中毒的後果。
不碰澱粉質和碳水化合物含量高的食物
上文提及英女王用餐時不會加入任何澱粉質食物,像是馬鈴薯、意大利粉和米飯等,非常考究。