大家平常有喝酒的習慣嗎？享受美食的時候，只要搭配得宜，不同菜餚襯上各種紅白酒，的確能令菜式昇華。這次的品酒之旅，除了有幸見證葡萄酒的頒獎典禮，更有機會出席各大師班，細聽中國葡萄酒的始源、分類，也有機會提前品嘗各個酒莊的出色作品。與此同時，在旅程中段，我們也有機會前往沉浸式體驗空間「Illuminarium 幻影空間」，感受融合視、聽和觸感的多重體驗，之後更設有餐酒搭配，讓我們在各間高級餐廳品嚐米芝蓮星級料理之餘，也能立刻品嚐得獎葡萄酒，與佳餚搭配所擦出的新火花。
回到頒獎禮本身，「永利臻典——中國葡萄酒大賽」今年是首屆舉辦，記得頒獎禮當天，宴會場地裝修得金碧輝煌，擺放著來自中國各地的紅酒，旁邊加上煙霧效果，以及各個地方的相應建築模型，恍如仙境一般。除了葡萄酒瓶反射者燈光，聚光燈則打在純人手打造的玻璃獎座上，氣派滿分。隨著時間推移，賓客們逐漸填滿宴會場地，當中除了永利團隊，也有來自世界各地的葡萄酒專家、頂尖中國葡萄酒酒莊代表、業界人士和葡萄酒愛好者們，大家見證下揭曉多項備受期待的獎項，場面相當盛大。
以下是三款獲獎最多的葡萄酒名單：
「長和翡翠 珍藏馬瑟蘭 2021」——「年度最佳中國葡萄酒」、「最佳紅葡萄酒」、「最佳馬瑟蘭」及「最佳寧夏葡萄酒」
「西鴿 N28 霞多麗 2021」——「最佳白葡萄酒」及「最具性價比葡萄酒」
「中法莊園 小芒森甜白 2018」——「最佳甜葡萄酒」、「最佳小芒森」及「最佳華北葡萄酒」
正如剛才所說，這次旅程不只是參加頒獎禮而已，更有機會一睹永利的藝術面貌。沉浸式體驗空間「Illuminarium 幻影空間」以創意藝術方式配合世界經典交響樂，打造名為《交響綺旅》的音樂表演，慢慢探索國際知名指揮家 Geoffrey Pope 和洛杉磯愛樂樂團的音樂世界。讓我更印象深刻的，是緊接著《交響綺旅》的一系列太空影像，感覺猶如登上宇宙飛船，駛向浩瀚的宇宙。在這個沉浸式空間，我就感覺如登陸月球表面，在太陽、十二星座的環繞。不得不說，從場地設計、佈置和作品，就能看出團隊在藝術上的重視，就連其中一部分的野外動物影像，都是拍攝團隊花了兩年時間捕捉的真實畫面，確實佩服。
來到用膳時間，我們受邀前往以二十四節氣為主題的粵菜餐廳「譚卉」，品嚐餐酒搭配菜單。首先映入眼簾的是譚國鋒師傅的拿手菜「龍蝦戈渣」，一口炸高湯這種傳統技法，運用在龍蝦湯上，將其製成糊狀再冷凍定型，並以精準油溫炸成一層酥脆外皮，讓我吃下去的時候入口即化。同時間，這道前菜也包括一道香椿海鮮生菜包，並配以「龍亭酒莊 珍藏小芒森 2020」。作為最佳其他乾型白葡萄酒，它自帶一股清新果香，檸檬金銀花及木桶香氣，入口細膩而溫柔，能恰當地喚醒味蕾，作為前菜的餐酒就最適合不過。
另一道讓我畢生難忘的配搭，是「鍋燒鮑魚豬仔腳」配搭比賽的大贏家「長和翡翠 珍藏馬瑟蘭 2021」。可能你曾在婚宴場合品嚐過這道菜，將傳統味道加以改良，採用了經典的粵式烹飪手法以鮑汁將 15 頭南非干鮑、澳洲婆參和豬仔腳燜煮入味，再放入焗爐進行鍋燒。吃這道菜的時候，覺得味道偏向濃烈，但在一小口葡萄酒過後，口腔中的油膩感瞬間消失，相信這就是優秀葡萄酒的威力吧。
本次品酒之旅的體驗行程緊湊而且豐富，不只是單方面出席頒獎禮，更有大師班和專業人士研討會，讓參加者能有效了解各種葡萄酒的種類和背景，更透徹地了解潛力無限的葡萄酒世界。
Editor
Priscilla Ng
